~ Dari Dapurku : Nasi Kerabu Simple

Dah lama teringin nak makan nasi kerabu yang sedap (selera tekak). Tapi tak jumpa lagi nasi kerabu yang sedap kat sini. Semua yang meniaga nasi kerabu aku tengok main hentam jer....asal dapat duit, rasa tolak tepi. Memang tak ada rasa nasi kerabu langsung.....kadang2 nak termuntah pun ada.

Nak buat sendiri kena ada mood rajin baru jadi.....so hari ni memang mood datang mencurah2 cehhhh. Ditambah pulak keinginan yang melampau nak makan nasi kerabu ni. Aku lebih suka nasi kerabu kuning, sebab wangi....nak2 yang kita masak sendiri....

NASI

Cuci beras.....pastu masukkan air + beberapa helai daun limau purut, sebatang serai diketuk & sedikit serbuk kunyit. Masak jer macam biasa.

SAMBAL KELAPA

Kelapa - digoreng tanpa minyak hingga keperangan & rapuh (guna api kecil & sentiasa kacau)

Ikan - rebus, ambil isi & tumbuk lumat

Beberapa biji bawang merah & 2 batang serat - ditumbuk lumat

** ada sesetengah org buh halia & lada hitam tapi resepi ni aku xbuh

Kelapa yg dah siap goreng tadi ditumbuk sekejap....jangan sampai hancur. 

Kemudian gaulkan bersama ikan & bahan tumbuk tadi, tambah garam & sedikit gula 

(aku guna gula melaka). 

Dah gaul sebati goreng tanpa minyak lagi sekali dalam 5 minit. Siappppp...!!

KUAH TUMIS

Blender bhn2 nie yer --> bawang putih, bawang merah, bawang besar, cili kering & sedikit halia.

Tumis bahan2 blender tadi bersama sebatang serai. 

Dah pecah minyak masukkan santan, asam keping, garam & gula. 

Masak hingga kuah pekat.

IKAN GORENG TEPUNG

Ikan ni ambil balance ikan rebus tadi....celup dalam tepung & goreng.

Guna tepung beras + sedikit kapur + sebiji telur + garam + air + serbuk kunyit.

SAMBAL CILI

Tumbuk cili padi + garam + tambah cuka.

ULAMAN

Ikut suka selera :

Taugey, timun, daun kesum, bunga kantan, kubis & kacang panjang.

LAIN-LAIN

Keropok ikan

Budu

Telur masin

Solok lada - yang ni tak buat sebab cili solok macam kat Kelantan tak ada jual kat sini.

Daging bakar